עוגת סולת חלב ריקוטה חלומית

עוגה איטלקית נפוליטנית מסורתית שהאיטלקים מאוד אוהבים

וטעמתי ממנה לפני המון שנים באיטליה. אחכ הלכתי לחבר שלי דוקטור גוגל וחיפשתי אותה, מצאתי מלא מתכונים ועשיתי איזה מיקס

בין כמה מהם ויצא מושלם. האיטלקים אוהבים לבשל את החלב עם גרידת תפוז אבל פחדתי שזה ייצא מריר אז ויתרתי.

והעוגה יצאה פשוט היסטרית, באמת אחת העוגות הטובות שהכנתי.

לסרטון וידאו עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת סולת חלב ריקוטה חלומית/תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

2 כוסות + 2 כפות (500 מ״ל) חלב

1+1/4 כוסות (300 מ״ל) מים

כוס ורבע (250 גר׳) סוכר לבן

מיכל (250 גר׳) גבינת ריקוטה

50 גר׳ חמאה

3 ביצים גודל L

קליפת לימון מגורדת מלימון גדול

כפית מחית/תמצית וניל

180 גר׳ סולת

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בסיר קטן מביאים לרתיחה מים, חלב, מחצית מכמות הסוכר, גרידת לימון, וניל וחמאה

מוסיפים פנימה סולת ומערבבים היטב עד שהבלילה הופכת להיות במרקם של דייסה

מסירים מהאש, מעבירים את הבלילה לתבנית או קערה אחרת לצינון

כשתערובת הסולת הצטננה  (יכולה להיות מעט חמימה)

מקציפים ביצים ואת יתרת הסוכר במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה

מוסיפים פנימה את תערובת הסולת ואת הריקוטה  ומערבבים היטב (הכי טוב במיקסר עם בלון הקצפה במהירות בינונית)

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית

מעבירים את בלילת העוגה פנימה ואופים כ 50-60 דק עד שהעוגה ממש מעט רוטטת במרכזה.

מצננים לחלוטין.

מעבירים את העוגה למקרר כשהיא עטופה היטב, מקשטים באבקת סוכר לפני הגשה.

אני אכלתי מהעוגה גם לפני שנכנסה למקרר והיא גם היתה מעולה בטמפרטורת החדר.