בורמוליקוס-לביבות מצה של הבולגרים

אני לא מתווכחת עם מי שאומר לי שאצלו מכינים את הבורמוליקוס הטובים ביותר, זה כמו שאין לי מה

להתווכח עם אלו שטוענים שאמא שלהם מכינה את הגפילטע הכי טעים, או את החזרת הכי טעימה.

וזה לא שאני לא אוהבת להתווכח, פשוט, יש ל ידיעה פנימית, ששל אמא שלי הכי טעים, נקודה!

חח אני מניחה שבעדות אחרות יש את החריימה הכי טעים או הקוסקוס הכי טעים וכו….

אצלנו הבולגרים, קוראים ללביבות מצה, אלו שאחרים קוראים להם מציה, בורמוליקוס.

אנחנו אוכלים אותן עם סירופ סוכר, לא בקטנה כזה, אלא ממש טובלים כל לביבה עם המזלג בתוך הסירופ

ותוך כדי שהסירופ נוטף כולו, מכניסים את זה לפה. וזה טעים הו הו הו הו כמה שזה טעים.

יום אחרי ליל הסדר התאספנו כל המשפחה המורחבת לארוחת בוקר על טהרת הבורמוליקוס,

אמא שלי ודודה שלי מכינות אותן אותו דבר וכל כך טעים, ותודה לאל שזה רק פעם בשנה.

אז זה לגמרי פסח בשבילי, הבורמוליקוס, אפשר לאכול אותם עם גבינה לבנה  כשהם בגרסה

המלוחה, ואפשר כמונו לדלג ישירות לשלב הסירופ סוכר. זה כל כך טעים!

בורמוליקוס-לביבות מצה של הבולגרים/20 יחידות

מצרכים למתכון:

6 מצות

3 ביצים גודל L

מעט מלח

לסירופ סוכר:

3/4 כוס (180 מ״ל) מים

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה:

בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר, וכשהתערובת רותחת מורידים את האש לבינונית, התערובת אמורה

לבעבע בעדינות. מבשלים כ 10 דק׳ על האש עד שתערובת מסמיכה לסירופ, מכסים את האש, ומצננים

עד שאוכלים.

שוברים את המצות לחלקים גסים, ומשרים בקערה עם מים לרבע שעה, עד שהמצות רכות.

מסננים את המצות, ובעזרת הידיים סוחטים אותן להוצאת נוזלים וכך הן גם נשברות היטב.

מעבירים לקערה ומוסיפים פנימה 3 ביצים וטורפים את כל הבלילה יחד, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.

מי שרותה יכול להוסיף בשלב הזה גם קצת פלפל שחור.

מניחים את הבלילה לנוח כ 10 דק׳.

מחממים שמן מעט עמוק  (חצי טיגון) במחבת רחבה .

יוצרים קציצות מבלילת המצות ומניחים במחבת. מטגנים כמה דק מכל צד עד להזהבה.

מוציאים את הבורמוליקוס ישירות לצלחת רחבה מרופדת בנייר סופג.

מעבירים את סירופ הסוכר לקערה שניתן יהיה לטבול בה את הבורמוליקוס.

מגישים חם! אנחנו נועצים מזלג בכל בורמוליקוס וטובלים אותו משני הצדדים בסירופ סוכר, וטורפים.

**לגרס המלוחה מוסיפים לתערובת המצות והביצים פלפל שחור, ואוכלים עם גבינה לבנה.