בקלאווה ביתית הורסת

אני מחכה מלא זמן להעלות לכם מתכון לבקלאווה, וסוף סוף בשבוע שעבר צילמתי בקלאווה קלאסית ורציתי להעלות לאתר,

ולא הייתי מרוצה מהתוצאה, משהו ביחס עלי הפילו והמלית לא הסתדר לי, וזה לא היה מספיק מרשים במראה ורציתי שלקראת

החג יהיה לכם מתכון וואו ממני. אז החלטתי לצלם שוב, חפרתי ברשת, על הדרך גיליתי דפי אינסטגרם מטורפים מתורכיה,

שגרמו לי להבין שכנראה כשהפיסטוק הגיע לארץ כבר לא נשאר מספיק צבע 🙂 כי הפיסטוקים אצלם נראים פי אלף יותר ירוקים,

גיליתי מלא טכניקות להכנת בלקאווה, ובעיקר קיבלתי מלא השראה והחלטתי ללכת על שיטה שנראתה לי קלה להכנה,

שנותנת תוצאה יפיפיה.

אני כבר המון זמן מעדיפה להחזיק במקרר שלי בצקים מצוננים, ולא קפואים, בעיניי, ולמרות שאני אוהבת מאוד להכין לבד בצקים,

זו המצאת המאה, גאונות של ממש, וכייף להכין מאפים באמת בדקה בלי מאמץ, בלי תכנונים והכנות של שעות מראש.

הרשת עמוסה היום מתכונים מאוד קלילים בשימוש בצקים מצוננים, וזה ז׳אנר מעולה לכולם.

מה גם שלי אישית אף פעם אין מספיק מקום במקפיא, אני לא תמיד צריכה את כל הכמות ואז אני לא צריכה להפשירובסוף לזרוק חלק,

הבצקים לא תופסים ריח מה שקורה הרבה במקפיא, ובעיקר בעיקר, הם נגישים לי ולא דורשים ממני תכנון מוקדם.

קיצר, ספונטניים כמוני.

הבקלאווה עשויה מבצק פילו, ואני מאודדד אוהבת להשתמש במצונן אבל יש בסדרה הזו עוד בצקים שאצלי הם דיירי קבע במקרר,

זה הבצקים המצוננים לפיצה, ובצק העלים הכה נח לעבודה (תראו פה את הסרטון הזה!)

בקלאווה היא מסוג המאפים שאנשים נמנעים להכין בבית כי נדמה להם שזה מסובך, ואז כשמכינים פעם אחת מבינים שזה

כל כך קל להכנה! ראש הנה והחגים עוד רגע כאן, ובקלאווה מרשימה כזו תהפוך את החג לחגיגה של ממש.

ממש חשוב שתיכנסו ללינק הזה לאופן הכנת המתכון וטכניקת הגלגול- https://bit.ly/3qvVrAa

**הפוסט בשיתוף חברת שימרית

צילום: נופר צור

בקלאווה ביתית הורסת/תבנית עגולה בקוטר 28 ס״מ

מצרכים למתכון:

1.5 חבילות (450 גר׳) עלי פילו מצוננים למקרר של חברת שימרית

150 גר׳ חמאה מומסת

150 גר׳ פיסטוק (קלוף ולא קלוי) טחון דק

150 גר׳ אגוזי מלך טחונים דק

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר חום בהיר (דמררה)

2 כפיות אבקת קינמון

לסירופ סוכר ודבש:

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

1 כוס (240 מ״ל) מי ברז

2-3 כפות דבש

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 190 מעלות, ומשמנים בחמאה רכה תבנית אפייה.

בקערה מערבבים 100 גר׳ פיסטק טחון (משאירים קצת בצד בשביל קישוט אחרי אפייה) עם אגוזי מלך סוכר חום וקינמון

על משטח נח לעבודה פורסים עלה פילו כשהצד הצר פונה אליכם, מברישים בחמאה מומסת.

מניחים עלה פילו נוסף מעל העלה הראשון ומברישים גם אותו בחמאה מומסת.

מניחים מקל ארוך (הכי נח צ׳ופסטיק)  קצת מעל החלק התחתון של העלים ומקפלים את החלק הזה מעל המקל,

מפזרים על העלה העליון חופן מתערובת האגוזים.

מגלגלים את העלים ביחד עם המקל (המקל אמור להיות יותר ארוך מהעלים כך שאפשר להיעזר בו לגלגול)

עד שכל העלים מגולגלים על המקל. עכשיו בעזרת הידיים מכווצים את העלים בדחיםה משני הצדדים, כדי לייצר מראה מכווץ.

מושכים את המקל החוצה, ומניחים את הבצק בתבנית.

חוזרים על הפעולה עד שכל התבנית מלאה, אם צריך להשלים חלקים חשופים קטנים בתבנית, אז פשוט חותכים את המקלות לחלקים קטנים

ומניחים בין החורים. מברישים בשאריות החמאה המומסת את כל הבקלאוות שבתבנית.

אופים כ 25-30 דק׳ עד להשחמה של הבקלאווה.

בינתיים מכינים סירופ סוכר, בסיר קטן על האש מביאים לרתיחה סוכר מים ודבש.

לאחר רתיחה מורידים את האש לבינונית ונותנים לתערובת מעט להסמיך לסירופ למשך 5-6 דקות.

כשהבקלאווה יוצאת מהתנור משקים אותו היטב בסירופ סוכר ודבש שלנו, אפשר את כל הכמות, אל תוותרו.

גם הבקלאווה וגם הסירופ חשוב שיהיו חמים מאוד.

מקשטים בשאריות של פיסטוק טחון, מצננים ומגישים.

**את הבקלאווה שומרים כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד במקרר או מחוץ למקרר הכי טוב ליומיים שלושה ולא יותר.

**ניתן להמיר אגוזים ופיסטוקים בכל אגוז אחר שאוהבים

**אפשר להוסיף מעט מי ורדים לסירופ למי שאוהב ממש טיפה שתיים בזמן הבישול

צילום: נופ רצור