נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות שמרים

לחמניות קרואסון עם שוקולד

דצמבר 5, 2021 | 51 תגובות

המתכון הזה חוגג את סיום חג החנוכה שמסתבר שמעבר להיותו ממש טעים, הוא חג ממש מלכלך.

המטבח ואיזור הגז נראים כמו צ׳יפסריה ענקית, יש שמן בכל מקום וגם קצת ריבה וריבת חלב.

הדלפק מלא בחלב של הנרות שזולגים עליו כל ערב, ואת הריח של הטיגון אני לא מצליחה להוציא מפה.

פעם קראתי שלאף שלנו יש זכרון, ואם אנחנו מריחים משהו הריח נתפס באף ואנחנו ממשיכים להריח אותו למרות

שאנחנו כבר לא לידו. לדעתי הריח של הטיגון לא ייצא לי מהאף עד פורים.

תכלס אין לי מה להתלונן יותר על חופשים, הילדים ממש גדולים, המתבגרת עבדה כל החופשה, והמתבגר

ישן רוב היום, קם אחהצ והולך לעניינים שלו, אבל הם היו הכי חמודים בעולם, והדלקנו יחד נרות כל ערב,

הם כבר לא מבלגנים יותר מדי את הבית, ואפילו עוזרים פה ושם.

חופשת החנוכה הזו תיזכר לעד כציון דרך ביום שבו גיליתי שהמתבגר מקפל כביסה כמו חדרנית בבית מלון.

בחיים לא הצלחתי לקפל כביסה כמו שהוא מקפל אותה!

את לחמניות הקרואסון הכנתי פעם אחת לפני החג ופעם אחת במהלך החג כשעוד נשאר לי בצק

של סופגניות, הן יצאו רכות וכל כך עסיסיות וטעימות והן חיכו יפה שהחג וטרפת הסופגניות סביבו ייגמרו,

כדי לחגוג את צאתן לעולם ועלייתן לבלוג:-)

את המתכון הכנתי עם חמאה מלוחה, לאחרונה קצת התאהבתי בשילוב שלה בבצקי שמרים של עוגות וגם

בבצקי עוגיות ועוגות בחושות. אבל אפשר לגמרי להחליף אותה בחמאה רגילה ללא מלח.

גרסת פרווה מחכה לכם למטה בתחתית הפוסט.

לחמניות קרואסון עם שוקולד/ 24-26 יחידות

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח פיצה/קמח לחם/קמח מניטובה/קמח לבן

כף שמרים יבשים

2 ביצעלך גודל L

120 גר׳ חמאה מלוחה רכה (אם אין מלוחה גם לא מלוחה סבבה)

1/3 כוס (65 גר׳) סוכר לבן

כוס (200 מ״ל) חלב חמים (בקית אפשר מהמקרר)

1/2 כפית מלח

למריחה:

150 גר׳ חמאה רכה

קוביות שוקולד

לציפוי:

ביצה טרופה

מעט סוכר גבישי לבן (אופציונלי)

להברשה אחרי אפייה:

1/4 כוס מים

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, מלח, סוכר לבן, שמרים יבשים , מפעילים את המיקסר ובמהירות

איטית מוסיפים ביצים, ומחצית מכמות החלב ולשים, מוסיפים חמאה רכה ממשיכים ללוש, ולאט לאט מוסיפים

את יתרת החלב, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. שימו לב לא למזוג את כל החלב בבת אחת ייתכן והבצק שלכם לא זקוק

לכל הכמות.

לשים את הבצק למשך 8-12 דקות עד שהוא חלק גמיש ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה עם מעט ספריי שמן

ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן על כל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת

החדר למשך שעה וחצי שעתיים. אפשר גם לילה מראש במקרר.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

כשהבצק תפח, מוציאים אויר ומעבירים את הבצק למשטח מקומח. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן

דק, אם יש צורך ובמהך הרידוד הבצק מתכווץ פשוט תהפכו אותו מספר פעמים ותמשיכו בכל פעם לרדד.

הבצק בכל פעם שהופכים אותו הופך להיות אלסטי וגמיש ומתמסר יותר.

בעזתר פלטה או ספטולה מורחים על פני הבצק את החמה הרכה. בעזרת גלגלת או סכין חדה

מחלקים את הבצק באמצע לרוחב לשניים. מסמנים בכל חלק מלבן שנוצר משולשים. רצוי יחסית גדולים

כדי שייצאו לכם לחמניות ולא רוגעלך קטנים. אני סימנתי 13 משולשים בכל צד.

מניחים קוביית שוקולד בחלק הרחב של כל משולש, ומגלגלים לצורת קרואסון.

מעבירים את הלחמניות לתבנית אפייה, לא חייבים לשמור מרחק גדול ביניהן .הן יפות גם כשהן צמודות.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה וזרת כ 35-40 דקות עד שהלחמניות תפחו.

מחממים תנור ל 180 מעלות, וכשהלחמניות תפחו מברישים אותן בביצה טרופה. מפזרים מעט גבישי סוכר

על כל לחמניה (אם אין לכם אפשר גם בלי או עם שומשום) .

אופים כ 15-20 דקות עד שהלחמניות זהובות למראה.

מוציאים ומברישים בסירופ סוכר בנדיבות

מגישים וטורפים, הכי כייף כשהן חמות והשוקולד בפנים נמס .

לסירופ :

על האש בסיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר, כשהתערובת מבעבעת מורידים מעט את האש לבעבוע

עדין וממשיכים לבשל עוד 5-6 דקות עד להסמכה קלה.

**את החמאה ניתן להמיר למחמאה או נטורינה לגרסת פרווה או 1/2 כוס שמן קנולה.

**את החלב ניתן להמיר במים.

**אפשר להניח קוביית שוקולד חלב במקום מריר.

**את הלחמניות ניתן להקפיא לפני אפייה, או אחרי כשהן עוד טריות.