שבלולי שמרים במילוי קרם שוקולד שקדים היסטרי

כבר שבוע שלא ממש אפיתי משהו לבלוג, עוגת הגבינה לשבועות היתה הפוסט האחרון והמצב

בשומר חומות  או איך שלא קוראים למבצע הזה, הכניס אותי למצב פיתה. לא התחשק לי כלום, המח היה מוטרד,

החדשות עבדו שעות נוספות (בחיים לא רואה חדשות), והרגשתי איך אני יחד עם שאר העם שלי, נובלת.

היום קמתי בבוקר, הכריזו על הפסקת אש, הלכתי לרקוד. זה בשניה אחת החזיר לי את חדוות החיים.

חזרתי הביתה והחלטתי לאפות עוגות שמרים וחלות לשבת, ונהיה פה טירוף של בצק ושל ריח וכלים בכל הבית.

אבל אני מתחילה את השבת הזו אופטימית עם עוגות שמרים שוקולד ושקדים כל כך טעימות!

בוודאות! זו עוגת השמרים הכי הכי טובה בבלוג:-)

שבלולי שמרים קרם שוקולד שקדים היסטרי /תבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ

(לגרסת פרווה לגלול לסוף המתכון למטה)

(לגרסה עם חלבה אפשר לגלול למטה )

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳)  סוכר לבן

2 ביצים גדולות

80 גרם חמאה מומסת

3/4 כוס ( 200 מ״ל) חלב

1/2 כפית מלח

למלית השוקולד שקדים:

100 גר שוקולד מריר 56-60%

100 גר' חמאה

60 גר׳ (1/2 כוס)  אבקת סוכר

2 כפות שטוחות קקאו

100 גר׳ קמח שקדים או שקדים טחונים  לאבקה

להברשה לפני אפייה:

ביצה

חצי כפית מים

לזיגוג:

1/2 כוס (100 גר׳)סוכר לבן

1/2 כוס (120 מ״ל) מים

אופן ההכנה:

הבצק:

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט

מרכיבים את וו הלישה, ובמהירות איטית מוסיפים סוכר

תוך כדי לישה איטית מוסיפים את הביצים,מלח  ואת החמאה המומסת

בהדרגה מוסיפים את החלב ולשים כשמונה דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מגלגלים אותו כך שיצופה שומן בכל צדדיו

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.

מכינים את מלית השוקולד

בקערה חסינת חום במיקרוגל בפולסים קצרים ממיסים שוקולד מריר, מערבבים למחית חלקה.

בקערה מערבבים חמאה רכה אבקת הסוכר השקדים ואת הקקאו, מוסיפים את השוקולד המומס

ומערבבים היטב.

על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30*40 ס״מ ובעובי 0.5 סנטימטר

לא נורא אם זה לא מדויק))

בעזרת כף או פלטה מדורגת מורחים על גבי הבצק את מלית השוקולד באופן אחיד

מגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים לשושנים, בעובי 2-3 ס״מ כל שושנה.

מניחים את שושני הבצק בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

מכסים בניילון או במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של כ 40 דק, עד שהשושנים תפוחות.

מחממים תנור ל 180 מעלות. טורפים ביצה עם מעט מים ומברישים את השושנים

אופים כ 30 דק׳ עד שהשושנים שחומות.

מכינים סירופ סוכר

בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים

מורידים מעט את אש ומשאירים לרתיחה עדינה כחמש שש דק׳ נוספות

עד שמתקבל מרקם סמיך.

מיד כשהשושנים יוצאות מהתנור, מברישים אותן בסירופ סוכר.

מגישים וטורפים.

**לפרווה המירו את החמאה שבבצק ב 1/3 כוס שמן קנולה או מחמאה/נטורינה באותה הכמות

את החלב במים או חלב שקדים/סויה, ובמלית אני ממליצה על נטורינה או מחמאה במקום החמאה ולא על שמן זה נוזלי מדי.

**לאחרונה התחלתי להכין את השבלולים בתוספת ממרח חלבה כמו בתמונה פה למטה, אחרי שמורחים את ממרח השוקולד

על הבצק, מניחים 5-6 כפות של ממרח חלבה ומורחים גם אותו על השוקולד ואז מגלגלים וממשיכים גרגיל. זה שדרוג מושלם.