שושני שמרים תפוחים

את שושני השמרים האלו הכנתי אחרי שמאיר מעיתון אוכל הזמין אותי להתארח בגליון ראש השנה החגיגי.

נתבקשתי להכין דברים ברוח החג, ושושני השמרים האלו כבר היו בתכנית שלי לקראת ראש השנה.

שילוב מצויין בין שמרים לתפוחים, והיופי של השושנים האלו גורם  לכל מי שראה אותן להתפעל מהן.

אפשר להכין אותן בתבנית עגולה או מרובעת גדולה או בתבניות אישיות כמו שאני הכנתי.

רעיון לא רע בכלל  להגיש לכל אורח בסיום ארוחת החג שושנה אישית עם כוס תה בצד.

תודה למאיר בולקה על התמונות היפות ששלח לי והסכים שאשתף אותן כאן ובכלל על ההיכרות איתך.

שושני שמרים במלית תפוחים/ כמות של 16-20 שושנים

מתאים לתבנית שקעים, תבניות אישיות או תבנית עגולה גדולה מרופדת בניר אפיה

לבצק:

3.5 כוסות קמח (500 גרם)

½ כוס+3 כפות סוכר

כף שמרים יבשים ( או 25 גרם שמרים טריים)

ביצה

100 גרם חמאה רכה

כפית שטוחה מלח

כוס חלב פושר

למילוי:

5 תפוחים ( עדיף אדומים הם נראים כמו עלי כותרת יפים לאחר אפיה)

חתוכים לשניים נקיים מליבה ופרוסים לפרוסות דקות

4 כפות מיץ לימון

5 כפות סוכר

כוס סוכר חום בהיר מעורבב עם כפית גדושה קינמון

100 גרם חמאה מומסת

לזיגוג:

5 כפות דבש מהולות ב 3 כפות מים רותחים.

איך מכינים:

בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קמח שמרים וסוכר ומערבלים כדקה

מוסיפים לאט ותוך כדי לישה ביצה חמאה וכוס חלב פושר

לשים במיקסר במהירות נמוכה עוד כ 7 דקות, מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת.

מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי.

בינתיים מכינים את המלית:

מניחים בסיר בינוני את התפוחים עם מיץ הלימון והסוכר הלבן ומכסים במים

מביאים לרתיחה ולאחר כשתי דקות מסירים מהאש ומסננים

מעבירים את התפוחים למגבת נקיה להתייבש

בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל 100 גרם חמאה ומניחים בצד

לאחר שהבצק תפח,מחלקים אותו לשני חלקים שווים .

משמנים את תבניות אפיה (חמאה רכה או ספריי שמן)

מרדדים כל חלק למלבן, ובעזרת מברשת מורחים חמאה מומסת בנדיבות על פני כל המלבן

מפזרים מעל כחצי מתערובת הסוכר החום והקינמון

חותכים את הבצק לרצועות לאורכו (רוחב הרצועות כ- 3 ס"מ)

(אני משתמשת בגלגלת לפיצה כדי לחתוך לרצועות)

מניחים על כל רצועת בצק חצאי תפוחים חופפים אחד על השני לאורך

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלול כך שיעמוד

מעבירים  את השבלולים לתבנית ומניחים להתפחה נוספת של כרבע שעה.

בינתיים מחממים תנור ל 170 מעלות.

מניחים את השושנים בתנור ואופים כ 25-30- דקות עד שהשושנים זהובות ותפוחות

מוציאים מהתנור ובעודן חמות מורחים בעזרת מברשת את זיגוג הדבש.

אפשר לפדר במעט אבקת סוכר.

לגירסת הפרווה ניתן להחליף בבצק את החלב במים ואת החמאה בשמן

ובמקום למרוח על מלבני הבצק חמאה מומסת ניתן להמיר בשמן .

תודה למאיר בולקה על הצילומים הנהדרים ולליאור מסטודיו 1220 על הכלים