בייגלה חצ׳פורי ממכר

מצאתי שיטה מדהימה להכנת מעיין בייגלה חצ׳פורי שיצא טעים בטירוף, בהכנה ממש קלה, וסופר טעימה,

ובגלל שהוא יוצא מעין מאפה פתוח אפשר לשחק עם המילוי שלו ולהכין חלק עם גבינות ולחלק להוסיף ירקות וכו…חלק מהם יכולים להיות בכלל

בסגנון פיצה עם רוטב עגבניות או פסטו. סתם זורקת לכם רעיונות, וכמו שאני התמכרתי אליו ואני יודעת שמעתה הוא יהיה קבוע אצלי בסדנאות

אני בטוחה שכך גם אתם.

הבצק חלבי ואפשר בקלות להפוך אותו לפרווה כתוב לכם איך, הוא ללא ביצים כך לשבקלות גם יוכל להפוך לטבעוני עם מלית בהתאם.

אפשר למלא בבשר, למי שלא אוכל חלבי, ממש כמו המתכון של הבשר בלחמניות בשר באתר, וטבעונים יכולים פשוט למלא בתערובת של ירקות מוקפצים

או גבינות טבעוניות

לסרטון עם שלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

בייגלה חצ׳פורי ממכר/6 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח פיצה/פוקאצה/לחם/חלה או קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

3 כפות (30 גר׳) סוכר לבן

1 כפית מלח דק

30 גר׳ חמאה מומסת (3 כפות שמן לפרווה או טבעוני)

3 כפות שמן זית

1 כוס (240 מ״ל) חלב מעט חמים (מים לפרווה וטבעוני)

1/2 כוס (120 מ״ל) מי ברז

למילוי:

150 גר׳ גבינה בולגרית מפוררת

150 גר׳ גבינה צהובה מכל סוג מגורדת

קערה רחבה עם  כוס מים ו 3 כפות סילאן

קערה רחבה  עם 1.5 כוסות שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר לשים את כל מצרכי הבצק פרט למים

אם הבצק לא מתגבש ויבש מתחילים להוסיף את המים לאט לאט במזיגה איטית עד שהבצק אלסטי וגמיש.

סהכ לישה של 10-12 דקות

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי ואפשר גם לילה שלם במקרר.

כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשישה חלקים שווים, מכדררים אותם לכדורים ומניחים על תבנית מעט מקומחת,

ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של 40 דק.

מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מרדדים כל כדור בצק למעין רצועת אליפסה ארוכה.

מניחים במרכז הרצועה ממלית הגבינות, בנדיבות לכל האורך.

סוגרים באמצע וצובטים את שני הצדדים של הבצק עד שיש ממש תפר שסוגר את כל אורך המאפה.

מהדקים היטב שלא ייפתח.

טובלים במים עם סילאן ואז מיד בשומשום משני הצדדים ומניחים על תבנית אפייה כשהצד עם התפר כלפי מטה.

בעזרת סכין חותכים את המאפה לאורכו משאירים קצוות שלמים כלומר חותכים רק את המרכז שלו.

פותחים קצת בעזרת הידיים וכל הגבינה בפנים מתגלה

(אם חסר לכם גבינה זה הזמן להוסיף)

אופים בתנור כ 25-30 דק׳ עד שהמאפים זהובים למראה והגבינה מותכת

מגישים חם.