טורט שיש תפוז קפה

צילום: נופר צור

אין ספק שכמו שכולם רוצים להצליח לאפות עוגות גבינה, או שמרים, וגם עוגות טורט גבוהות. עוגה גבוהה זה סימן להצלחה,

לגאווה, ולזה שאנחנ וממש טובים באפייה. לא ככה?

זו הסיבה שאני ממש ממליצה לרכוש תבנית מתאימה, פעם היו אופים בסיר פלא, שזה אחלה,

אבל מאז הומצאה תבנית אנג׳ל, שיש לה רגליים, ואחרי אפייה פשוט הופכים אותה לעמוד על הרגליים שלה והעוגה מצטננת הכי טוב שיש ומשתחררת

בקלות, ואז אנחנו מגישים עוגת ספוג גבוהה ואוורירית, שלמה וגאה, ואנחנו הכי מרגישים בעננים. ויש לי אפילו קוד הנחה לתת לכם כי אתם פשוט חייבים את התבנית הזו!!! ובכללי לנעמן יש סייל על כל האתר ואני מעניקה לכם עוד 10% בנוסף על הסייל הקיים! הקוד- KEREN10 

הגרסה הזו של העוגה, עם הקפה והתפוז, יוצאת מושלמת, אחת האהובות עליי. אין פעם שאכין אותה ולא אתלהב מהיופי שלה,

ואני הכי אוהבת, שהשבילים של השיש כל פעם משנים אותה קצת ונותנים לה אופי אחר.

צילום: נופר צור

טורט שיש תפוז קפה/ תבנית אנגל או תבנית עגולה עם חור בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

6 ביצים גודל L מופרדות

1.5 כוסות (300 גר׳) סוכר לבן

קורט מלח

חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גר׳)

כפית תמצית/מחית וניל

1/2 כוס (100 גר׳) שמן קנולה

3/4 כוס (180 מ״ל) מיץ תפוזים (אפשר קנוי זה אחלה)

3 כפיות אבקת אפייה

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן רגיל

למלית קקאו קפה:

2 כפות אבקת קקאו

שוט של אספרסו קצר או 2 כפיות אבקת נס קפה מהולות ב 2 כפות מים רותחים

2 כפות אבקת סוכר

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות. אם אתם משתמשים כמוני בתבנית אנג׳ל אין צורך לשמן את התבנית.

בכל תבנית אחרת אני ממליצה לשמן.

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר וקצת מלח, למשך 6-7 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.

מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומחית וניל ושוב מקציפים.

מוסיפים שמן קנולה ומיץ צפוזים במזיגה איטית וממשיכים להקציף.

מעבירים לקערה נפרדת, ובאותה קערת המיקסר (אין צורך לשטוף אותה) מקציפים חלמונים עם יתרת הסוכר למשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה צהבהבה.

מאחדים בין שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.

מוסיפים לבלילה קמח ואבקת אפייה, ובעזרת מטרפה מערבבים (המטרפה עוזרת במניעת גושים) לבלילה אחידה.

מעבירים 2/3 מבלילת העוגה לתבנית. מוסיפים ל 1/3 התערובת שנותרה בקערה קקאו, אבקת סוכר וקפה, ובעזרת מרית מערבבים לבלילה כהה.

מעבירים את הבלילה הכהה מעל הבהירה ובעזרת סכין בתנועות סיבוביות מערבבים לצורת שיש.

מכניסים לתנור לאפייה של 55-60 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מוציאים את העוגה, אם השתמשתם בתבנית אנג׳ל אתם מיד הופכים את התבנית (אל תעבירו סכין בשוליים) על משטח שהיא יכולה לעמוד עליו.

אם יש לכם תבנית אחרת רגילה פשוט תניחו את התבנית על רשת צינון ותעבירו סכין בדפנות לחילוץ קל יותר אחכ.

מצננים לחלוטין, ואז הופכים את התבנית בחזרה, מעבירים סכין בשוליים והופכים שנית. עכשיו מחלצים את העוגה ע״י שחרור החלק העליון.

מעבירים סכין בשוליים של החלק התחתון צמוד לתחתית העוגה, וגם באמצע איפה שנמצא העמוד המרכזי של העוגה.

הופכים על צלחת הגשה.

אם לא אפיתם בתבנית אנג׳ל אתם יכולים פשוט להפות את העוגה על צלחת הגשה ולחלץ.

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

**אפשר לוותר על הקפה בתערובת הקקאו