מקלות  פרעצל פסטו ומוצרלה

אחד המאפים הכי מהירים שאני מכירה אלו הפרעצלים שהבצק שלהם לא זקוק להתפחות.

נכון שפרעצל מבשלים במים ואז אופים והתהליך עצמו אולי נשמע מסובך, אבל מדובר על פעולות פשוטות ואני בטוחה שאחרי שתכינו

פעם אחת תבינו כמה התהליך פשוט ואפשר להכין עוד המון פעמים.

היום הכנתי םרעצלים במילוי פסטו ומוצרלה, שאפשר בקלות למלא בכל דבר אחר או לאפות ללא מילוי כלל.

אני עיצבתי ללחמניות ארוכות ואתם יכולים בקלות לעצב גם לצורת בייגלה כמו שבתמונות למעלה.

לסרטון עם שלבי ההכנה לחצו כאן 

מקלות  פרעצל פסטו ומוצרלה / כ 8 פרעצלים

לבצק:

3.5 כוסות _500 גר׳) קמח לחם/פיצה/חלה/ או רמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים 

1.5 כפות סוכר לבן 

כף שטוחה דק

300 מ״ל מים חמימים

2 שיני שום כתושות

למלית פסטו:

1/2 כוס ממרח פסטו ביתי :

צרור גדול של עלי ביליקום,

1/4 כוס שמן זית

מלח

שן שום

3 כפות גבינת פרמז׳ן מגורדת

למילוי:

150 גר׳ גבינת מוצרלה מגורדת 

לעיטור:

1/4 כוס שומשום

לבישול הפרעצלים: 

סיר גדול עם מים רותחים

3 כפיות סילאן

3 כפיות כפות אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

במיקסר לשים את כל חומרי הבצק יחד, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.

מניחים את הבצק למנוחה בצד כ 10 דק'.

במעבד מזון טוחנים את כל מצרכי הפסטו למחית חלקה, אם היא לא חלקה מוסיפים עוד שמן זית עד שמתקבל ממרח עסיסי.

מחממים תנור ל 210 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בסיר גדול מחממים מים עד לרתיחה, כשרותח מוסיפים סילאן ואבקת סודה לשתייה

מורידים את האש לבינונית גבוהה.

מחלקים את הבצק לשמונה כדורים במשקל 110 גר' כל כדור

על משטח מעט מקומח מרדדים בעזרת מערוך כל חתיכת בצק לעלה מלבני דק ורחב

 כשהמלבן פונה בחלקו הרחב אליכם, ממלאים כ1-2 כפיות ממרח פסטו ומורחים על פני הבצק, שומרים על שוליים נקיים

מפזרים מוצרלה גבינה מגורדת מעל הפסטו ומגלגלים לגליל. צובטים את הקצוות.

מעבירים את הלחמניות  לסיר עם המים הרותחים, ומבשלים למשך 20 שניות  (הבצק תחילה שוקע 

ואז מתרומם מהתחתית וצף בנוזל כמו ניוקי) ,מוציאים בעזרת כף מסננת כי זו הדרך הטובה ביותר

להיפטר מעודפי המים. מניחים על התבנית ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חדה מסמנים שלושה חריצים יפים

בחלק העליון של כל לחמניה. אופים כ 20-25 דקות עד שהלחמניות שחומות למראה.  מגישים חם