סופגניות איטלקיות ״פנזרוטי״ עם ריבה (טבעוניות)

אין לי מושג מתי נתקלתי במתכון לפנזרוטי מלוח בכלל ברשת, אני זוכרת שמה שאהבתי זה שהבצק

היה לגמרי טבעוני, ובמסגרת הדלקת נרות שאני מתכננת לקיים בבית עם המשפחה וחברים וחלקם

טבעונים, החלטתי להפוך את הפנזרוטי לסופגניה מתוקה.

ואיך אני אוהבת את המטבח האיטלקי! אחד האהובים עליי, זה שהאיטלקים חובבי בצק כמוני

זה רק מוסיף לאהבה שלי אליהם. יש גם לא מעט מתכוני בצק שלהם מטוגנים, ומטוגנים זה ידוע

שזו אהבה של החיים, וכך אני והפנזרוטי התיידדנו ממש מהר.

ההכנה פשוטה, רידוד בצק, קורצים עיגולים ממלאים סוגרים ואפילו לא צריך להתפיח שוב.

מטגנים בשמן עמוק, עומדים מעל הסיר וצופים בפלא הזה הופך לסופגניה שחומה יפיפייה.

ואחכ עם אבקת סוכר אז בכלל, שלמות!

סופגניות איטלקיות ״פנזרוטי״ עם ריבה (והן אפילו טבעוניות)/40 קטנות

מצרכים למתכון:

550 גר׳ (4 כוסות )קמח פיצה או קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

4 כפות (40 גר׳) סוכר לבן

4 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

1.5 כוסות (360 מ״ל) מי ברז חמימים

למילוי:

צנצנת ריבה שאוהבים

לטיגון:

סיר עם שמן עמוק

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר לשים את כל המצרכים יחד, עד לקבלת כדור בצק רך וגמיש למשך 8-10 דק

אפשר להתחיל עם הנוזלים לאט לאט עד שלא צריך יותר ואם יש צורך מוסיפים עוד קצת.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מניחים להתפחה למשך שעה וחצי שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים את החלק הראשון לעלה גדול בעובי מ״מ.

בעזרת קורצן (אני התשמתי בקורצן של 8 ס״״מ) קורצים מהבצק עיגולים.

מניחים כפית מהריבה במרכז כל עיגול וסוגרים את העיגול לשניים, ומהדקים היטב.

מניחים את הפנזרוטי על מגש מרופד בנייר אפייה עד שמסיימים עם כולם.

בעזרת מזלג לוחצים את השוליים של כל פנזרוטי, זה יעזור להם לא להיפתח במהלך הטיגון.

מחממים שמן בסיר, ומביאים לרתיחה, אני תמיד בודקת אם השמן רותח ע״י מלח גס שאני

זורקת פנימה ובודקת שקיימות בועיות קטנות.

מניחים בסיר פנזרוטי, אפשר כמה בבת אחת, ומטגנים למשך 2 דקות מכל צד.

אם השמן שלכם יהיה חם מדי הפנזרוטי יהיו עשויים מבחוץ ולא מוכנים מבפנים, אז אם אתם על

אש גבוהה והכנסתם אותם פנימה, תורידו לאש בינונית שלא יישרפו .

מוציאים מהשמן ומניחים על צלחת עם נייר אפייה. מקשטים באבקת סוכר ומגישים חם!

**אפשר כמובן להמיר את הריבה לכל מלית שאוהבים מתוקה או אפילו מלוחה.