עוגיות סנדויץ פרח ריבה בשני טעמים

איך אני אוהבת עוגיות ריבה! מאז שאני קטנה אלו עוגיות חביבות עליי במיוחד, ואני לא מפונקת

בכלל ומסוגלת לקנות כאלו במאפייה משובחת או את הכי פשוטות במכולת, זה בהחלט סוג שאני

שרופה עליו ולא זוכרת אפילו ממתי כי הן תמיד היו בחיים שלי.יצא לי להכין כמה וכמה פעמים

גרסאות שונות למתכון, ואף פעם לא הייתי מרוצה ברמה של להעלות את המתכון לבלוג, והיום זה

קרה! הכנתי, ואחרי שטעמתי הבנתי שעשיתי טעות, כי אני הולכת לנשנש אותן בלי סוף.

בצק פריך וכל כך טעים, ושילוב של ריבות שאני כל כל אוהבת, זה הזמן לשלוח כנראה הודעה

לשכנים וחברים ביפו שאני מחלקת עוגיות :-). אני מילאתי חלק בריבת פטל וחלק בריבת משמש

ושתי הגרסאות יצאו שלמות.

את הבצק לא צריך לקרר המון זמן במקרר, ואם תרצו אפשר למלא אותן גם בממרח שוקולד

או בממרח לוטוס יאמי.

עוגיות סנדויץ פרח ריבה בשני טעמים/25-28 עוגיות

מצרכים למתכון:

לבצק:

300 גר׳ קמח לבן רגיל (2 כוסות+2 כפות)

200 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

100 גר׳ אבקת סוכר

50 גר (1/2 כוס) אבקת שקדים

כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

כפית גרידת לימון

1/4 כוס (60 מ״ל) מי קרח קרים או מים ממש קרים מהמקרר

למלוי:

1/4 כוס איזה ריבה שאוהבים

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

את הבצק אפשר להכין עם הידיים בקערה גדולה או במעבד מזון עם להב פלדה, השיטה זהה, והבחירה שלכם.

אני הכנתי עם הידיים

בקערה מערבבים קמח, אבקת שקדים, ואבקת סוכר לתערובת אחידה, מוסיפים קוביות חמאה קרה,

ובעזרת הידיים מועכים את החמאה עם הקמח בין האצבעות עד שהחמאה והקמח הופכים לתערובת

פירורית. מוציאים מחצית מהתערובת לקערה נוספת (אני שקלתי את המסה, חילקתי לשניים

שווה בשווה בין 2 קערות). לקערה אחת מוסיפים קינמון, ולקערה השניה וניל וגרידת לימון.

לכל אחת מהקערות מוסיפים 2-3 כפות מי קרח, ובעזרת הידיים מעבדים לכדור.

עוטפים את הכדור הניילון נצמד או בנייר אפייה מקומח, ומכינים למנוחה של 1/4 שעה במקרר.

אם הבצק שלכם דביק מאוד הוסיפו לו קמח, ואם הוא יבש ופירורי הוסיפו לו מעט מים ותעבדו שוב.

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

על משטח מקומח מרדדים כל אחד מחלקי הבצק לעלה דק בעובי 1/2 ס״מ.

בעזרת קורצן של 4-5 ס״מ, אפשר עגול חלק או בצורת פרח, קורצים עיגולים מהבצק.

במחצית מהעיגולים קורצים עוד עיגול קטן בפנים.

אופים את העוגיות כ 10-11 דק׳ עד שהן מעט משחימות. מוציאים ומצננים לחלוטין.

מפרידים את העוגיות העגולות השלמות מהעוגיות עם החור, ואת כל העוגיות עם החורים מקשטים

באבקת סוכר.

מניחים כפית ריבה במרכז כל עוגיוה שלמה, ומעל הריבה מניחים עוגיה עם חור.

זהו! זה מוכן.

**את העוגיות שומרים בכלי אטום אפשר במקרר כשחם או על השיש

**את השקדים בבצק אפשר להמיר בכמות זהה של קמח לבן.

**אפשר לוותר על שני סוגים של בצק ולהכין מכל הכמות בצק בטעם אחד בלבד.

**קמח לבן אפשר להמיר בכוסמים לבן

**לגרסת פרווה אפשר להמיר את החמאה במחמאה או נטורינה באותה הכמות, או בשמן קוקוס

כ 160 גר׳, ואז העוגיות טבעוניות לגמרי.