עוגיות תמרים קינמון ואגוזים

אין סוף לאהבה שלי לעוגיות מגולגלות עם תמרים, ככ אוהבת את השילוב הזה של הבצק המגולגל ובו עוגיה.

אנחנ ובבית כל השבת, אני מתכוננת לעוד יום צילום מחר לספר שלי, מכינה מאפים שמחר ייצטלמו, אבל מזמם לא העליתי פוסט חדש לאתר,

וממילא כבר אחהצ ותיכף קפה אז שתהיה גם עוגיה טובה.הפעם אני אופה את העוגיות לא כרולדה אלא כל עוגיה בנפרד, וגם אין גלגול של הבצק אלא רק

סגירה שלו המשני הצדדים כמו מעטפה. הן יצאו מדהימות

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגיות תמרים קינמון ואגוזים/25-30 עוגיות

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לבן רגיל

200 גר׳ קוביות חמאה קרה

2 כפיות אבקת אפייה

1/4 כפית מלח דק

1/2 כוס פחות כף (50 גר׳) אבקת סוכר

1/4 כוס (50 גר׳) שמן קנולה

3/4 כוס (180 מ״ל) מיץ תפוזים

למילוי :

מיכל (450 גר׳) ממרח תמרים

1/2 כפית אבקת קינמון

1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק

לעיטור :

אבקת סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה:

בקערה גדולה או במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.

מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים ליצירת פירורים . מוסיפים שמן ומחצית מכמות מיץ התפוזים וממשיכים לעבד. אם הבצק לא מתאחד לכדור יש להוסיף

עוד מיץ תפוזים עד שהבצק אחיד חלק ונעים למגע.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ועוטפים כל חלק בצק בנייר אפייה או ניילון נצמד. מכניסים לצינון במקר למשך 30 דק׳.

בקערה מערבבים ממרח תמרים עם אבקת קינמון ואגוזי מלך.

מעבירים למקרר.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.מחממים תנור ל 170 מעלות .

על משטח מקומח בעזרת מערוך מרדדים כל חלק בצק למלבן.

מוציאים שליש מכמות מממרח התמרים ומניחים אותה לאורך במרכז המלבן.

סוגרים את הבצק כמו מעטפה, את כל הצד הימני מעל הממרח, ואז את הצד השמאלי מעל הצד הימני .

פורסים את הרולדה לפרוסות עבות יחסית ומניחים כל פרוסה על תבנית האפייה.

אופים כ 10-13 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

העוגיות נשמרות בכלי אטום עד ארבעה ימים