עוגת דבש וקפה שחור עם ציפוי קרמל

השבוע כשהכנתי את העוגה הזו, שדורשת בישול של הקפה השחור בשמנת מתוקה

נזכרתי בסבתא שלי שהיתה מכינה לנו משקה שנקרא ״קפנצה״

אני לא יודעת אם זה אנחנו שהמצאנו שם במשפחה למשקה הזה או שזה שם נפוץ למשקה אצל הבולגרים בכלל…

קפנצה זה בעצם חלב מורתח על האש, עם קפה שחור וסוכר (מתוק מתוק)

כמו נס על חלב רק בקפה שחור

אז ההכנות לראש השנה התחילו בנוסטלגיה

ומתכונים חדשים נולדים, התנור עובד שעות נוספות,

ויש התרגשות באויר, כזו שיש כל שנה בספטמבר

אופטימיות

שהכל הולך להיות הרבה יותר טוב, ולא שלא היה קודם , אבל עוד בבקשה!!!

החודש אני משתתפת בפרוייקט ראש השנה של קבוצת מבשלים ביחד

קבוצת בלוגרים הכי שווים שיש, והנה לינק לכל המתכונים של כל הבלוגרים שהכינו לכם

לכבוד ראש השנה תפריט שאני אישית כמעט התעלפתי מרעב כשראיתי אותו 🙂

(וכמובן שכל מה שמצאתי בבית לאכול היתה עוגת דבש וקפה שחור…)

את העוגה, חייבים להכין יום קודם, כדי שתעמוד קצת ותספוג את טעמי הקפה והדבש

זה נכון ככלל לעוגות דבש

היא תופסת טעם משגע ורכות ולחות נעימים בפה.

היא מעולה עם או בלי הציפוי, ואם בא לכם בלי אפשר פשוט לקשט אותה באבקת סוכר

עוגת דבש וקפה שחור עם ציפוי קרמל / כל תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

קופסא ( 250 גר') שמנת מתוקה 32%

1/3 כוס אבקת קפה שחור

3/4 כוס דבש

3 ביצים גודל L

150 גר' חמאה רכה

כוס ( 200 גר') סוכר חום בהיר

3 כוסות (420 גר') קמח לבן

כפית א.אפייה

כפית א. סודה לשתייה

כפית קינמון

כף אבקת קקאו

לזיגוג קרמל 

1/2 קופסא חלב מרוכז ממותק

1/2 כוס (100 גר') סוכר חום

כף חמאה

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת מתוקה עם אבקת קפה שחור, קקאו ודבש

( טיפ קטן – כשרוצים למדוד דבש בכוס, שמנו את הכוס לפני כן בספריי שמן,

אז הדבש יחליק החוצה ולא יידבק לכוס)

לאחר רתיחה מסירים מהאש, ומצננים מעט

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית אפיה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכר חום

מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה וקינמון

מוסיפים לתערובת במיקסר חצי מכמות תערובת הקמח ומערבבים מעט

מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים מעט ומוסיפים את יתרת הקמח

מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ 35-40 דק'

עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים עליו

לפני הגשת העוגה מכינים את הציפוי:

בסיר קטן מחממים חלב מרוכז וסוכר חום

מביאים לרתיחה ומורידים את האש לבינונית

ממשיכים לבשל  כחמש דק' נוספות ומדי פעם מערבבים

מסירים מהאש,מוסיפים חמאה ותמצית וניל ומערבבים היטב

יוצקים על העוגה סמוך למועד ההגשה.

הערות שלי:

-העוגה מתוקה, לכן אם אתם מקשטים אותה בציפוי המתוק, הקפידו לצקת עליה ממש מעט מהציפוי

-הציפוי נספג בעוגה לכן כדאי למזוג אותו ממש ממש סמוך למועד ההגשה

-אפשר את הקפה השחור להמיר באבקת קפה נמס או באבקת אספרסו, במידה ואתם אוהבים

-על הקקאו ניתן לוותר ואז העוגה תצא בהירה יותר

-סוכר חום ניתן להמיר בסוכר לבן