עוגת שיש שוקולד גבינה

צילום: נופר צור

ֿלמרות שגדלתי בבית בולגרי אבא שלי היה צבר ממוצא פולני, וכיוון שלא היתה לו משפחה הוא אימץ לעצמו את המשפחה של אמא שלי, הבולגרים.

לא הכרתי את אמא שלו הפולניה ואבא שלו לא היה בשלן או דברן גדול בכלל,  כך שלא הכרתי כמעט כלום מהמטבח הפולני,

חוץ מהגפילטע פיש שאמא שלי היתה מכינה בכל ארוחת חג בראש השנה ובפסח.

אולי זו הסיבה שאני מחוברת ולא בצחוק למלא בלוגים בשפה הפולנית והרומנית וכשאני רואה עוגות שלהם אני מתעלפת. יש להם מלא שילובים

והמון עוגות בחושות עם קרמים שנראות תמדי הכי ביתיות אבל הכי טעימות שיש. אז יש לי בפינטברט בשמורים מלא מתכונים מהם,

אבל אני לא מגיעה לכולם ולא מספיקה אבל מדי פעם כשיש משהו קליל יחסית אני ממהרת להכין אותו ולבדוק אם אכן המתכון טעים כמו שהוא נראה.

ככה היה עם עוגת בשוקולד גבינה הזו, שבמתכון שמצאתי בבלוג פולני היא נראית קצת שונה, אבל מדהים והחלטתי להכין אותה בבית בגרסה

מותאמת. היא יצאה שונה ממה שראיתי בבלוג אבל טעימה בטירוף, ואין על עוגות שיש. כל צבע שלהן וכל טעם תמיד מניב חיבורים הורסים

וטעמים נפלאים.

אני בטוחה שסבא שלי אם היה חי בשנים בהן התחלתי לאפות היה גאה בי ומזכיר לי עוגות שהוא מכיר מהבית, אבל מי חשב על זה בכלל?

האתר שממנו לקחתי את המתכון כאן

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

עוגת שיש שוקולד גבינה/תבנית מלבנית 25*30

(אפשר גם במרובעת או עגולה 24)

מצרכים למתכון:

לעוגת שוקולד:

2 ביצים גודל  L

1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן רגיל

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפות אבקת קקאו

3/4 כוס (150 גר׳) שמן קנולה

1 כוס (240 מ״ל) חלב רגיל

לבלילת הגבינה:

500 גר׳ גבינת תבור או גבינת ריקוטה

3 ביצים גודל L

1 כף אבקת קורנפלור

1 כפית מחית/תמצית וניל

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה

מתחילים עם בלילת השוקולד:

בקערה טורפים היטב ביצים וסוכר, למשך 2-3 דקות לתערובת מעט תפוחה, מוסיפים את השמן תוך כדי שטורפים היטב.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה ואת הקקאו ובעזרת מטרפה מערבבים (המטרפה עוזרת למניעת גושים)

מוסיפים את החלב ומערבים היטב לבלילה אחידה.

מעבירים לתבנית האפייה.

מכינים את מלית הגבינה:

בקערה מערבבים גבינת תבור/ריקוטה עם וניל וסוכר לבן, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.מוסיפים קורנפלור ווניל ומערבים היטב.

מעבירים את בלילת הגבינה מעל בלילת השוקולד בתבנית, ובעזרת סכין מערבבים ליצירת מראה שיש.

אופים כ 40-50 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים עליו .

מצננים לחלוטין לפני שאוכלים.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

את העוגה שומרים במקרר כשהיא עטופה היטב עד ארבעה ימים