רוגעלך בצק פריך וריבה

 

הנה שוב הגיעה העונה הזו, שאני נלחצת ממנה, ורק רוצה שתעבור.

קוראים לה סוף הקיץ,

העונה שבגללה מתחיל לרדת הצבע של הקיץ מהפנים.

והשיער פחות מסתדר לי,

ואני צריכה לזכור לקחת ז'קט קטן כשאני יוצאת לסידורים (בקופת חולים ובסופר למשל, עוד לא העלו את הטמפרטורה של המזגן!!)

ויש סופגניות כבר במינימרקט הכיכר ביפו ואני צריכה לעצום עיניים כל פעם כשאני נכנסת לקניות

ואנשים סביבי מושכים באף

ובבוקר במטבח יש רוח סתוית נעימה (זה דווקא נעים,מודה)

והגדולה בקשת שאביא לה שמיכת פוך לצבא

וכשאני יוצאת לים בבוקר לגלוש אני כבר צריכה להיכנס לתוך חליפה

ובא לי לשתות תה, ולנשנש איתו עוגיה.

השבוע הגדולה חזרה מהצבא וסיפרה לי בדיחה:

״אמא, בצבא כולן מקנאות בי כי הן חושבות שבבית שלנו יש תמיד עוגות ועוגיות, הן לא יודעות שבקושיא יש כאן פתי בר…״

טוב תקשיבי ילדה, זה לא כזה מצחיק, אני מכינה מלא, אבל אצלינו בבית אין דבר כזה שמשהו מחזיק מעמד.

כל רגע ניגש מישהו לפרוס עוד פרוסה, או לגנוב עוד עוגיה מהקופסא.

לפעמים, אני מתבאסת שלא נשאר לי פירור, ולפעמים אני מבינה, שכנראה אני אכלתי הכל לבד.

זה מה שקורה לי עם עוגיות מבצק פריך, ועוד כאלו שמלאות בריבה ואגוזים.

אני לא עומדת בפיתוי, וזוללת אותן אחת אחחרי השניה, כבר כשאני מכינה אני יודעת,

שממחר דיאטה.

עוגיות בצק פריך עם ריבה, שאפשר למלא בכל מילוי אחר שאוהבים

אצלינו אוטומטית חלקן מתגלגלות עם ממרח שוקולד, וחלקן עם ממרח תמרים.

 

רוגעלך בצק פריך וריבה /כ 40 עוגיות

מצרכים למתכון:

2.5 כוסות קמח לבן רגיל (350 גר')

200 גר' חמאה מעט רכה

גביע 0200 גר') שמנת חמוצה

ביצה גודל L

2 כפות סוכר לבן

כפית אבקת אפייה

כף שמן קנולה

כפית וודקה (לא חובה)

למילוי:

כל ריבה שאתם אוהבים

מעט אגוזי מלך טחונים גס

לעיטור:

מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח עם סוכר ואבקת אפייה

מוסיפים חמאה ומעבדים עד שנוצרים פירורים.

מוסיפים ביצה,וודקה, שמן קנולה ושמנת חמוצה ומערבבים עד לקלבת בצק אחיד.

מחלקים את הבצק לארבעה עיגולים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

מחממים תנור למ 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

על משטח מעט מקומח מרדדים כל כדור לעיגול

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה מחלקים את הבצק למשולשים ממש כמו פיצה.

מניחים תלולית ריבה, ומעליה מעט אגוזים טחונים בחלק הרחב של המשולש, ומגלגלים לצורת רוגעלך.

מניחים בתבנית האפייה ושומרים על מרווחים קטנים.

אופים כ 15-20 דק' עד שהעוגיות מתחילות להזהיב מעט.

מצננים, בוזקים אבקת סוכר וטורפים

 

 

הערות למתכון:

**אפשר לוותר על הוודקה, אבל היא נותנת תוספת פריכות נחמדה לבצק

**את החמאה ניתן להמיר במחמאה

**את השמנת החמוצה אפשר להמיר בגבינה לבנה באותו המשקל

**עם המילוי אפשר לשחק ולהשתמש בכל מילוי שאתם אוהבים, כנל לגבי סוגי האגוזים